Omschrijving
Een Antwerpenaar is terecht fier op filet d’Anvers, dit vermaard stukje gerookt rundvlees veroverde ondertussen heel Vlaanderen. Het meest typische is de spier die men hiervoor gebruikt namelijk de spier van het muisstuk. Het is een zeer mager maar ook vrij taai stuk vlees. Door het vlees te pekelen, te laten rijpen en tenslotte te roken wordt het opgewaardeerd tot fijn broodbeleg. Referentiegewicht : 3 kg.